מאמר זה דן בעקרון התזונה, המכונה "תזונה קטוגנית" (או "דיאטת קטו"), המבוסס על ניתוח הנתונים הרפואיים. השיטה נבדקת על מתנדבים ומסופקת מסה רחבה. המאמר אינו מתאר את המערכת כולה, עם זאת, העיקרון הכללי נקבע עם הצדקה של כל שלב, וזה חשוב יותר למודעות עצמאית ולהתאמה ליכולותיהם, לזמן, למצב הבריאות וכו '.
לאחרונה, תזונה לא מזיקה הפכה נפוצה בעולם (זה, בקצרה, דיאטת קטו). מהותה היא לשלול כמעט לחלוטין פחמימות מהתזונה.
העובדה היא שעם חוסר גלוקוז המתקבל מפיצול פחמימות, הגוף צריך לעבור למקור אנרגיה אחר. הוא מוכן לזה מראש, מכיוון ששומן הוא מקור האנרגיה העיקרי, שנחסך ב"יום גשום ".
הפחמימות הן המקור הסטנדרטי העיקרי לאנרגיה המספקת אנרגיה, למרות העובדה שהם נותנים פחות אנרגיה ב- KCAL בהשוואה לשומנים (4KCAL/G ו- 9KCAL/G, בהתאמה). מכיוון שהגוף עצמו רואה בהם מעט קטנים. הוא אפילו לא צפה את "חידת השיזוף", בניגוד לשומנים המאוחסנים.
הבעיה העיקרית היא לתת לגוף "בעיטה" טובה, כך שהוא יבין מה אנחנו רוצים ממנו, ובהתאם, עבר למצב אחר בו ישתמכו השומנים. לשם כך מפותחת דיאטת קטו.
דיאטת קטו - מידע כללי
הבעיה החריפה של המודרניות סובלת מעודף משקל והשמנה. זו אחת הבעיות הרפואיות והחברתיות הדחופות ביותר. משקל עודף הוא אחד הגורמים השכיחים ביותר למחלות לב וכלי דם, סוכרת ופתולוגיות רבות אחרות.
חומרת הבעיה הזו צומחת בהתמדה עם נטייה עולמית להגדיל את חיי החיים. רמת חיים נמוכה במדינות מסוימות תורמת גם להשמנה בגלל המבנה הלא תקין של האוכלוסייה. המאבק נגד עודף משקל והשמנת יתר הוא אחת המשימות העיקריות של מערכות הבריאות המודרניות בעולם.
תזונאים, יחד עם מומחים בתחומים אחרים, מציעים מערך גדול למדי של שיטות וצורות של מאבק ברוע זה. כולל שימוש בדיאטות שונות. במהלך שלושים השנים האחרונות התעניינות בדרך לא רגילה של שליטה על עודף משקל, המכונה דיאטת קטו (דיאטה קטוגנית) גוברת. בואו נראה מה זה - דיאטת קטו.
הדרך המקובלת ביותר להתמודד עם עודף משקל היא להגביל את צריכת המזון. יחד עם זאת, יש לצפות בקריטריונים הרפואיים העיקריים - בטיחות ויעילות בריאותית.
התוצאות הטובות ביותר בעניין זה ניתנות על ידי תזונה חוברת חלבון דלת קלוריות עם ערך אנרגיה של כ 800 קק"ל ליום ותכולת חלבון של לפחות חמישים גרם. עם זאת, חלק מהמומחים רואים את הקשר של תזונה כזו עם השלכות בלתי רצויות ומסוכנות כמו היפוגליקמיה, היפרוריקמיה, היפרליפידמיה, קרדיווארית, כוללתאזיס, אוסטאופורוזיס וכו '.
והאזעקה הגדולה ביותר של המומחים היא האפשרות של מצב של קטוזיס.
מה זה קטוזיס
גופנו יכול לקבל אנרגיה משלוש קבוצות עיקריות של חומרים: מפחמימות, מחלבונים ומשומנים. מנקודת המבט של ערך האנרגיה, שומנים (8-9.7 קק"ל/G-HERE ואז מתכוונים לערך האנרגיה של חומרים "טהורים", כלומר ללא נטל הנלווה), הם בעלי פוטנציאל האנרגיה הגדול ביותר. פחמימות וחלבונים עשירים פחות באנרגיה (בערך 4 קק"ל/גרם).
ככל הנראה, הטבע הורה בצורה כזו שגופנו משתמש באנרגיה העשויה מפחמימות במצב הקיום הרגיל, ומשאיר שומנים במקרי חירום.
אם אתה מגביל את זרימת הפחמימות לרמה מסוימת, הגוף מתחיל להשתמש בשומנים ובחלבונים כדי לייצר את האנרגיה הדרושה. כתוצאה ממטבוליזם של שומנים, נוצרים גופי הקטון שנקראו כך. אלה רק שלוש תרכובות כימיות-חומצה אקטוקסוס (אצטואצטט), חומצה בטא-הידרוקסיקסילית (β-hydroxybutirate, ß-oxyxylic, פצצה חברתית) ואצטון.
היווצרות גופי קטון, או קטוגנזה, היא תהליך פיזיולוגי, כלומר חלק חיוני מחילופי האנרגיה. בתהליך החלפה זו אנו מקבלים את האנרגיה הדרושה.
עתודות אנרגיה אמיתיות בגוף ניתנות על ידי מבני גליקוגן, רקמות שומן וחלבון. עתודות הגליקוגן הן קטנות, ככל הנראה בגלל הבלתי הולמות הביולוגית של האחסון שלה והן כ -500-700 גרם, שבמקבילה אנרגטית היא 2 עד 3 אלף קק"ל.
לסנאים בגוף יש פוטנציאל אנרגיה גדול ביותר, פשוט מכיוון שיש הרבה כאלה. אבל זה מאוד לא מעשי לבזבז חלבונים לייצור אנרגיה (מסת השריר אבודה בעיקר).
ולבסוף שומנים. למרות שבדרך כלל יש פחות מחלבונים (יחס רגיל של 1/2) אך יכולת האנרגיה שלהם גבוהה בהרבה מזו של חלבונים. זה לא לגמרי פשוט להכריח את הגוף להשתמש בגוף למטרות האנרגיה שלו - מכיוון ששומנים, בנוסף למשמעותם "האסטרטגיים", נושאים גם עומס פיזיולוגי נוסף: סינתזה ומטבוליזם של הורמונים וחומרים ביו -אקטיביים, מוצרי חום, בידוד ושימור חום, מתן גמישות לרקמות רכות, קביעת אורגנים, ועוד יותר.
ופשוט דיאטת קטו מאפשרת לך להכריח את הגוף להיכנס למצב של קטוזיס, כלומר להתחיל להשתמש בשומנים לייצור אנרגיה.
קטוזיס הוא מצב של הגוף כאשר הוא נאלץ לעבור לשימוש בשומנים כדי לחדש את צרכי האנרגיה. מצב זה מושג עם הגבלה משמעותית של השימוש בפחמימות.
היתרונות של דיאטת קטו
ההתעניינות בתזונה קטוגנית הולכת וגוברת כל הזמן. קטוזה היא המנגנון היעיל ביותר של קטבוליזם של רקמת שומן. מכיוון שהפופולריות של טיפול בתזונה ובו זמנית הבעיה החריפה של השמנת יתר גדלה ללא הרף, הפרלמנט האירופי הורה לוועדות ביטחון המזון לשקול את הדיאטות הפופולריות והמדעיות ביותר באירופה.
הקבוצה שנוצרה בדקה באופן מקיף כ -15 דיאטות נמוכות בקלוריות (NKD) מבחינת הבטיחות של היישום, אינדיקציות, התוויות נגד מוחלטות ויחסיות, תופעות לוואי, סיבוכים וכו '. שלושה פרקים מהדוח של הקבוצה הוקדשו לקטוזיס - קטוזיס וקטבוליזם חלבוני בעת השימוש ב- NKD, קטוזוזיס של NKD ו- NKD.
בספטמבר 2002 אושר דו"ח המומחה בישיבת ועדת הפרלמנט האירופית. בדו"ח נכתב כי למרות התוויות נגד הקיימות, מרבית הדיאטות מופצות באמצעות מכירות קמעונאיות. ארבע דיאטות משמשות מוסדות רפואיים, ורק אחת משמשת בפיקוח רפואי. רק רופא יכול לרשום תזונה כזו.
שני השלבים הראשונים של תזונה זו הם קטוגניים, לכן, לא צריך להיות מלווה את התזונה בתחושת רעב והיא צריכה להיות יעילה למדי.
דיאטת קטו שנערכה כראוי אינה סכנה, למעט כאשר תזונה זו מנוגדת לחלוטין.
אז מה היתרונות בתזונה של קטו:
- אובדן מהיר של עודף משקל;
- ירידה בסוכר בדם;
- שיפור הביצועים;
- שיפור תפקוד המוח;
- חוסר תחושת רעב בהשוואה לתזונה נמוכה -קלוריות;
- ירידה ברמת הכולסטרול "רע", מכיוון שהיא לא נראית מוזרה;
- ירידה בלחץ הדם, אם הוא גבוה;
- נורמליזציה של רמת האינסולין בסוכרת מסוג 2;
- שיפור מצב העור באקנה וכו '.
בין היתר, גופי קטון מספקים כ 80% מכלל צרכי המוח לאנרגיה ובעלי תכונות פסיכוטוניות בצורה של אפקט נוגד דיכאון.
הסכנות בתזונה קטוגנית
הסכנה העיקרית של תזונה קטוגנית היא להגזים. יש אנשים שמגבילים את עצמם יותר מדי במזון השואף לירידה מהירה במשקל. אין לאפשר זאת. אתה בהחלט צריך לעקוב אחר העמדות האישיות שלך ("פקודות מאקרו") כדי לא לשבור את האיזון. אחרת, קיימת אפשרות שקטוזיס תעבור למצב של קטואידוזיס, כשיש יותר מדי גופי קטון בגוף. זהו מצב מסוכן מאוד המאיים על הפרה של עבודתם של מספר איברים, וראשית על הכבד.
בעזרת קטוזיס יש מנגנון ויסות עצמי, כאשר, עם עלייה במספר גופי הקטון, תהליך חילוף החומרים שלהם "מאט". אבל יש גבול בעולם, ולכן אתה צריך לדבוק במדויק במאפיינים שנקבעו של התזונה. דיאטת קטו מנוגדת לסוכרת מסוג 1 (עם סוג זה של סוכרת, קטוזיס וקטואצידוזיס יכולים להתפתח באופן עצמאי).
דיאטת קטו גם אינה תואמת לשימוש באלכוהול. בין היתר, יש צורך להימנע ממצבים שיכולים להוביל להתייבשות, זה גם מסוכן.
כיצד להיכנס לקטוזיס נכון
דיאטת קטו היא לא אחת מהדיאטות שתוכלו להתחיל ולסיים כשרוצים. הגוף זקוק לזמן כדי להסתגל לתזונה זו ולהיכנס למצב שנקרא קטוזיס. התהליך נמשך בדרך כלל בין יומיים עד 7 ימים ותלוי במאפיינים האישיים של הגוף, ברמת הפעילות הגופנית וסוג התזונה. אם זה נדרש להיכנס למצב של קטוזיס במהירות האפשרית, עליך להוציא אנרגיה על בטן ריקה, ולהגביל את צריכת הפחמימות עם 20 גרם ליום, או אפילו פחות. במקרה זה, יש לפקח על כמות הנוזל הנצרכת.
לצורך כניסה מואצת למצב של קטוזיס, אתה יכול להשתמש בשיטה שנקראת Fat Post. פוסט שומן כרוך בצריכה של 1000 - 1200 קק"ל ליום, ואילו 80 - 90% מהאחוזים מגיעים משומן. זה יכול להימשך זמן קצר מאוד, עד לכל היותר 5 ימים (בדרך כלל 2-3 ימים), רעב ממושך של שומן יכול להיות מסוכן לבריאותך!
ניתן לשלוט על קטוזיס באמצעות רצועות אינדיקטור שקובעות את רמת גופי הקטון בשתן. בתחילה הוצעה שיטה זו לרפואה וטרינרית, אך היא פועלת גם במקרה של אדם. הדיוק של מדידות כאלה הוא קטן וככלל, על ידי בדיקות אלה, ניתן לשפוט רק את נוכחותו של מצב של קטוזיס, או בגלל היעדרותו, אך לא למידת הקטוזיס. כך שאינדיקטור זה יכול להיחשב רק כעזר. ניתן לרכוש רצועות מחוון בבתי מרקחת או דרך האינטרנט.
איך להבין שאתה במצב של קטוזיס
כאמור, השיטה הפשוטה והמשתמשת ביותר (אך לא בעלות!) למדידת מידת הקטוזיס היא להשתמש בפסים מיוחדים (משהו כמו ניירות LiCmus המשמשים למדידת החומציות של נוזלים). ישנן גם שיטות מתקדמות יותר למדידת ריכוז גופי הקטון בגוף.
מכשירים המודדים את רמת גופי הקטון באוויר הנשיפה. כמובן שהם יקרים יותר מרצועות, אך הם משמשים הרבה יותר זמן ודיוק המדידה גבוה בהרבה. שיטת המדידה המדויקת ביותר (בתנאים ביתיים) היא מכשירים המודדים את רמת גופי הקטון בדם. הם פועלים על פי דמותם של גלוקומטרים ביתי המשתמשים בחולי סוכרת למדידת סוכר בדם. אלה מכשירים מדויקים מאוד, אך למרבה הצער, לא זולים. אם אתה דבק במדויק בהמלצות האישיות שלך המחושבות באמצעות מחשבון הקטו שלנו, לא יהיה לך צורך דחוף במדידות אינסטרומנטליות. זה די מדויק לדבוק בתזונה ולהעריך את מצבך על ידי תחושות סובייקטיביות.
מַסְקָנָה
דיברנו על התקופות. שלוש תקופות נכנסות למעגל אחד. אם תרצה, מעגלים כאלה יכולים להיות מורכבים עד 4-6. אז המתרבים המומלצים, מכיוון שבכל זאת, שיטה זו היא דרך מהירה לרדת במשקל - זהו לחץ לגוף. דיאטת קטו אינה דרך לייסר את גופך. נהפוך הוא, זו דרך להביא בנוחות את גופנו לשגרה.
בכפוף לכל ההמלצות, התוצאות יהיו גלויות לאחר המעגל הראשון (לפחות 1.5 ק"ג בקרב המשתתפים בניסוי). כמות המים, תלוי במשקל, יכולה להשתנות, אך לא יכולה להיות פחות מ 1.5 ליטר ליום מים טהורים (תה, קפה וכו '. שתייה בנפרד!).